清明时节游走茶山感受别样诗情画意

　　清明将至，游江南、访茗茶是不少资深茶友每年的既定行程 宋文 摄

　　游客体验制茶 宋文 摄

　　茶工刚采摘的“明前茶”鲜叶 万象 摄

　　茶园嫩芽诱人 曹潘荣 供图

　　茶园采摘早春茶芽 张国荣 摄

　　大埔西岩茶乡也是休闲度假的理想地 曹潘荣 供图　　本期关注

　　春游记·访茶

　　“清明时节雨纷纷”，在广州你或许不喜欢这样的梅雨天气，清明将至，游江南、访茗茶是不少资深茶友每年的既定行程，享受那明前的茶趣。冬去春来，茶枝吐绿，江南茶山一派生机盎然的景象。

　　其实，烟雨蒙蒙的江南又何止茶友喜爱，我们普通游客撑上一把油纸伞，漫步在细雨霏霏中，跟着茶农行走在江南茶山之中，也是一种难得的诗情画意感。

　　而中国的名茶，江南尤多，西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、婺源高山云雾等均产于江南山水卓绝的风光胜地。在清明时节里，造访江南当地独具韵味的茶馆，细品正宗的好茶，享受一杯茶所带来的独一无二体验。如果不想远行，广东省内也有英德、梅州这些不错的访茶地，可以过一个人愉快的小假期。

　　江南访茶地

　　杭州西湖龙井春茶制作 徐昱 摄

　　杭州梅家坞村的茶园 徐昱 摄

　　推荐地：杭州

　　西湖龙井香飘西湖

　　西湖龙井茶，居中国名茶之冠，茶誉满全球。西湖边上，狮子峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞等地都是西湖龙井的主要产地。每年清明前后，谷雨时节，茶农采茶、炒茶香溢林下。游客在这里可尽情徜徉在茶田、化身茶农，泡一杯春茶香飘西湖，茶文化达到了极致。

　　访茶看点：

　　西湖处处是美景，龙井茶产区也不例外。西湖龙井茶得名于龙井，龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。龙井原本是一口古井的名字，现为直径2米左右的圆形泉池，泉水经饮马桥、黄泥岭，出茅家埠流入西湖。龙井村内御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅珰、老龙井等景点点缀其中。

　　梅家坞是西湖龙井的法定产区之一，沿梅灵路两侧纵深长达十余里，有“十里梅坞”之称，有过百家乡间茶坊，村里还为前来观光的宾客讲解梅家坞茶历史、茶的采摘、炒制等，并进行茶艺表演。

　　联游推荐：

　　西湖边的茅家埠至天竺这一段路被称作“上香古道”。这段山水，时而栈道，时而石道，时而拱桥，时而土道，时而水中间隔着的卵石大道，移步换景。古道两边茶楼无数，门脸用竹帘低掩着，却有茶香从缝隙里飘出来，一派闲散味道。

　　Tips：

　　广州直飞杭州，机场有大巴前往西湖附近。在杭州少年宫乘K27到龙井茶室站下，步行到龙井村；市内游4路、324路和k658路公交车至梅家坞。

　　炒制碧螺春 季春鹏 摄

　　苏州碧螺春制作传承人在品尝碧螺春 季春鹏 摄

　　苏州太湖东山茶园采摘碧螺春 季春鹏 摄

　　推荐地：苏州

　　洞庭碧螺春沁人心脾

　　苏州是沁人心脾的碧螺春产地，而产自太湖洞庭山的碧螺春茶，更是中国十大名茶之一。碧螺春每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的“明前茶”品质最为名贵。

　　访茶看点：

　　太湖洞庭山分为洞庭西山和洞庭东山。在东山的茶园可以看到碧螺春的种植与其他茶叶不同，碧螺春茶树需与桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味。让你在赏茶的同时，还能看到百花齐放。西山消夏湾炒茶坊，能品到金牌炒茶师傅亲炒的碧螺春。在苏州市内，现有园林茶馆、船上茶馆和自助茶楼三种方式喝茶。

　　联游推荐：

　　东山上有保存完好的仿古雕花楼，依山傍水的席家花园，明代住宅建筑楠木厅，还有紫金庵的彩塑罗汉、古村陆巷的明清古建筑、碧螺峰下的灵源寺等等而洞庭西山景区几乎集中了太湖山水的精华。西山景区由太湖第一大岛——洞庭西山和周围岛屿所组成，以群岛风光和吴越以来的古迹见长。太湖72峰，其中的41座在西山主岛，岛上诸峰均为太湖名胜。东北岸石灰岩丘陵和近岸石灰岩岛山(如大小谢姑山等)以产太湖石著名。

　　也可以登上太湖的画舫，点上一杯碧螺春茶，品吴中茶文化，看湖中黛色青山、江帆点点，让心情自在飞扬。当然在苏州市内，现有园林茶馆、船上茶馆和自助茶楼三种方式喝茶。

　　Tips：

　　广州坐飞机到上海，再从上海转车到苏州，在太湖码头坐船去洞庭山。

　　庐山云雾 沈俊峰 摄

　　推荐地：九江

　　庐山云雾添名茶

　　产于江西九江庐山的云雾茶，因为庐山蕴云蓄雾，平添了许多神奇的景色，故以云雾作为茶叶之命名，系中国十大名茶之一。庐山云雾茶树萌发较晚，多在谷雨后即4月下旬至5月初。

　　访茶看点：

　　主要茶区在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地，尤其是五老峰与汉阳峰之间，云雾终日不散，所产茶叶为最佳。优质的庐山云雾茶要求茶叶片大小一致、色泽一致，老嫩均匀;还要求条索紧结整齐，有沉重感的是由较嫩的鲜叶制成的，粗松、轻飘、外形不一的是较老的鲜叶制成的。

　　联游推荐：

　　巍峨峻奇的庐山，风光以“奇、秀、险、雄”闻名于世，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。春夏之交，常见白云绕山，“瀑布云”更属壮丽奇观。庐山上还荟萃了各种风格迥异的建筑杰作，堪称庐山的精华部分，在庐山牯岭镇，更是可以住宿在掩映于山林中的历史名人别墅。

　　Tips：

　　广州可直飞、也可坐火车到江西九江。

　　黄山市黟县宏村春色 张端 摄

　　推荐地：黄山

　　徽派毛尖醇

　　安徽省黄山除了是景色奇绝的自然风景区，也是中国名茶黄山毛峰的产地。山中常年云雾弥漫，十分适合绿茶生长，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，让黄山毛峰成为茶中珍品。

　　访茶看点：

　　黄山毛峰最著名的茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，在高山的山坞深谷中，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中。

　　联游推荐：

　　黄山景色奇绝，云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山。黄山脚下遍布最具代表的徽派古村落，有保存很好的徽派建筑，其中宏村被誉为“画里乡村”，南屏古村让人感到既陌生又熟悉。而黄山市区的屯溪老街则是品尝地道徽州美食的地方。

　　离黄山不远还有一座齐云山，海拔并不高，更显清净，因此也成为道家修炼圣地。油菜花盛开的季节，从齐云山向下看去，宛如浮游于油画之上，真是如临仙境。齐云山还出产名茶“白岳黄芽”。

　　Tips：

　　广州有飞机和火车到黄山。

　　推荐地：婺源

　　田园高山出珍品

　　江西婺源县被誉为是中国绿茶金三角核心产区，特别适合茶树生长。喜温、耐湿、好雾的气候环境和土壤条件，让当地特产的婺源茗眉大受欢迎。每年三月，第一批春茶就开始上市。

　　访茶看点：

　　婺源茗眉茶是婺源茶技人员在1958年根据眉茶的特点，采摘无性良种上梅州茶树鲜叶，改革技术，创造了一种新产品，原产地以武口为中心，后逐步扩大到婺源县重点产茶乡镇（万贯洲、章界山、溪头、段萃、江湾、大贩、古坦、沱川等），大部分茶园都分布在山明水秀、傍溪靠涧的谷地里或山坡上。茗眉外形秀丽，蕊嫩多毫，色泽翠润；内质香味鲜浓持久，汤色清澈明亮，叶底嫩匀，诚如绿茶中之珍品。

　　联游推荐：

　　婺源旅游三四月份必游精品景区包括：李坑、汪口、江岭、庆源、思溪延村、彩虹桥、严田、卧龙谷、古坦、浙源。其中庆源、浙源等偏僻的景点，交通不是太好。每年三月中下旬，正是婺源油菜花绽放的时候。到清明节的时候，海拔低的地方油菜花已没那么茂盛，但海拔高点的景区，比如庆源油菜花正好开的金灿灿的。游客可以在茶楼的阁楼上品春茶，临栏眺望古镇的风景，欣赏中国最美的乡村。

　　Tips：

　　广州出发，可乘高铁直达婺源，县城到各乡镇班车很多。

　　广东省内访名茶推荐地

　　推荐地：英德

　　英红九号飘香万里

　　广东省英德市的“英德红茶”远近驰名，英红九号更是成为英国女王招待贵宾之选，可谓香飘万里。这里峰峦连绵、水源充沛、奇洞遍布，各类大小茶场就建在地势开阔的丘陵缓坡上，春季采茶也显得富有诗情画意。

　　访茶看点：

　　在英德，著名茶园不少，其中市区西郊马口的茶趣园和仙湖度假区的“积庆里古村”知名度较高。茶趣园是英德市茶树良种繁育示范场开辟成的旅游观光茶园，占地面积逾千亩，茶园里的农艺师会带客人到茶园中去识别各种茶树，以及如何植茶、采茶，到制茶厂见习各种茶的制法，学习炒茶。还会传授各种茶叶的品饮方法以及辨别茶叶真伪、优劣的方法。

　　仙湖度假区开辟了大片茶田种植积庆里英红九号茶，英式红茶迷为之陶醉。采茶之外，仙湖度假区还可泡温泉。

　　联游推荐：

　　英德当地有著名的英西峰林、宝晶宫、浈阳峡等景点。

　　Tips：

　　广州自驾车到英德，经机场高速接乐广高速，在英德/浛洸出口下，走S347线到达英德市区。

　　梅州阴那山上茶园 景区供图

　　推荐地：梅州

　　凤凰单枞浓香四溢

　　在粤东地区，无论客家人还是潮汕人，都好茶，坐下来常常就是名茶凤凰单枞茶一杯接一杯地喝。梅州山区也是茶园处处，多是种植浓香的单枞品种。

　　访茶看点：

　　在梅县及大埔，崛起了多个以高效农业与优美景色优美相结合的茶田文化农业园区，成为都市人休闲观光、体验茶文化的好去处。

　　其中，位于梅州市梅县雁洋镇的国家5A级景区雁南飞茶田度假村，是省内最出名的以茶文化为主题的景区。景区设有茶艺表演，功夫茶艺分为传统功夫茶和现代功夫茶两种，在这青山绿水之间把盏闻香，细品甘露，可以亲身体会茶文化的内涵。采茶时节，还可以戴上斗笠、捋起裤脚当一回茶农，投入到采茶的劳作中。

　　西岩山茶乡度假村位于大埔县枫朗镇西岩山上，集自然生态、“三高”农业与旅游度假为一体。西岩山是大埔名山，主峰海拔1256米。目前，度假村种植以白叶单丛和黄枝香为主的茶田两 万多亩。

　　联游推荐：

　　梅县雁洋镇是叶剑英元帅故乡建有叶剑英纪念园，阴那山则是省级风景名胜区有灵光寺等名胜。

　　Tips：

　　广州自驾经广河高速接梅河高速转梅大高速在丙村/雁洋出口下到雁南飞茶田，在大埔/三河出口下走S333转S221按路牌指示到西岩山茶乡。

　　访茶学问

　　1、中国茶叶分几类

　　目前比较通行的分类方式是按茶叶加工的发酵程度区分，大致可分为绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶等几大类。其中，绿茶类不发酵，代表名茶有黄山毛峰茶、庐山云雾、黄山毛峰茶、庐山云雾、婺源高山云雾等；乌龙茶，也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，名贵品种有武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等；红茶是全发酵茶，代表有正山小种、英德红茶等；黑茶是后发酵茶，代表就是普洱茶，前加工属于不发酵茶类的做法，再经发酵而制成。

　　2、绿茶“头春”为优

　　绿茶品种都会有“明前茶”“雨前茶”的说法，这其实说的是茶叶采摘的时间是清明前，还是清明后谷雨前，基本就是优质绿茶的代名词。这里有特指地域，一般指的是江浙地区在清明前开始采的第一轮茶，像广东、云南等地春季气温较高，可能清明前就已经采摘过不止一轮了，所以就全国范围来说，明前茶指的是头春茶会更准确。第一轮采摘的头春茶，品质的确会更优。因为茶的叶芽经过一个冬天的积累，积聚了丰富的营养物质，春天的气候适合氨基酸合成，所以头春茶的内涵是比较丰富的，茶多酚含量较夏秋时少，口感更显甘甜，这种特性在中国绿茶之中更为明显。雨前茶虽不及明前茶珍贵，品质却也极佳，民间有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。

　　3、访茶选时令

　　绿茶作为非发酵茶，我国的江南地区历来就是其中代表名茶的主要产地。采茶讲求时令，通常大家比较推崇明前。清明前走访江南的茶山，可见密密麻麻都是采茶的茶农，清明后就逐渐少了。值得一提的是，洞庭碧螺春茶树有不少是种在果树下的，也因此附带了极佳的人文景观——每年3月27日到清明前，桃花正盛的时候，可以看见茶芽与桃花相间的美景。

　　4、选茶看“色香味”

　　对于普通市民，想买到品质好的春茶，要旨就是“色香味”：第一，看颜色，新茶颜色鲜艳；第二，闻香，新茶清香、新鲜；第三，绿茶泡了后颜色是青绿色的，清汤绿色就是好的。直观来说，茶叶香气清新无杂味，喝起来不会苦涩，很爽口回甘，汤色清透就可以。当然还要看叶芽原料，是粗老的、还是细嫩的，细嫩的说明采摘、加工都到位。绿茶产地有不少农家乐可提供食宿。因核心产地名茶被仿冒的非常多，最好跟相熟的茶农一起上山去采茶，看着他炒制而后购买，但这样价格通常比较贵。

　　5、采茶拍摄窍门

　　通常茶农们早上5点就出发采茶了，最好早起跟随茶农上山进行拍摄。要提醒的是，春季上山要做足防滑措施，最好穿专业的登山鞋。

　　建议使用广角镜头为主，若遇雨后初晴的早上则最理想，此时云雾笼罩，茶园更有意境。因茶树的老叶越老越富含油脂，遇上晴天，阳光照在油润光亮的树叶上，折射光会使图片失真，即绿叶失去鲜艳度，茶园变成一片白色。为避免这一现象，一定要以光亮的叶面测光，或把焦点聚在与所拍人物等距离的茶树叶上。不妨用f8至f16的小光圈拍摄，景深远，可达到曲线流畅、气势磅礴的效果。

　　文/羊城晚报记者 黎存根