人民网郑州5月29日电 （李东风、石国庆、黄莎 ）4年前，由热心民众发起、餐饮企业加入的吃尽盘中餐——“光盘动”，掀起一股餐桌新风。4年后，“节约之风”是否还在延续？饭店餐厅“光盘提示”是否继续坚持？“舌尖上的浪费”有无回潮迹象？端午节前夕，记者走访河南多地街头饭店、企业餐厅，发现“光盘行动”效果明显，但在部分场合，特别是婚丧嫁娶期间，餐饮浪费仍是“重灾区”。
亲友聚餐，大多点菜适度
5月27日晚，在民权县一家名为地锅蒸碗的饭店里，正对大厅方向的位置，摆着一个写有“文明餐桌，厉行节约——‘光盘行动，从你我做起’”字样的警示牌。记者环顾四周发现，食客多为四五好友聚餐。
“经常来这吃，这里的菜经济实惠，我们大人小孩12个人，点了10个菜，荤素各一半。”食客许女士说。
被问及是否存在“过度消费，过度浪费”时， 许女士连连摇头，“我们点菜都是按着自己的实际情况来的，不会多点的，而且多数饭店的服务员都会提醒，再说，现在大家都比较注重‘适量而行’”。
28日中午，恰逢端午假期第一天，河南酷暑难耐，在武陟县一家湘菜馆内，食客熙熙攘攘。
“我们家来了六口人，点了八道菜，肯定吃不完。”小陈是携带全家前来聚餐的，临走时小陈将剩下的水煮鱼片和小炒猪肝全部打包带走。
湘菜馆的赵姓老板介绍，现在的顾客相对比较理性，吃多少点多少。“有些人一喝起酒来，菜自然就吃的少了。”赵老板说，这种情况也是时有发生。
“光盘提示”普遍 菜价适中
5月28日，临近中午，在郑州曼哈顿商业中心，人流匆匆。记者随机走访了几家饭店发现，均摆放有 “节约粮食”的提示牌。
“啊噗啊噗”火锅店老板朱先生告诉记者，他们店是适合上班族吃的小火锅，菜量适中，并设有多项套餐系列。“一般一桌顾客点三到四个菜就够了，多的话我们就会建议吃完再点，所以在我们店里，浪费的现象很少出现。”
“我们这里的每个桌子上都摆有‘节约粮食’的提示餐牌。”该店服务员称，“我们也会给客人说不要浪费粮食，大家也都很自觉。”
说起“餐桌上的浪费”，多家快餐店老板纷纷表示：由于饭菜分量适中，浪费的情况不多，顾客剩余超过百分之五十的也会提醒打包。
“亲，你今天光盘了吗？”这是在中牟新能源客车厂餐厅餐具回收处的提示语。
“我们公司的‘光盘宣传’都是采用一些比较亲切的用语，如‘你光盘，我微笑’‘自吃自取，多次少取’，而且每个宣传语都配有漫画图。这个宣传方式让人容易接受。”该企业员工小赵说。
据了解，除“光盘宣传”外，该企业还采取多项措施杜绝浪费。“我们餐厅制定了打饭价格等级标准，如一份大米分为三个标准：半份3毛、小份5毛、大份1块钱。” 小赵说，“像饭量小的女生也可提出打2毛钱饭的要求。”
此外，在餐厅餐具回收处，还设有“小红帽”窗口，其作用是对员工浪费行为进行监督。
婚丧嫁娶餐饮浪费仍是“重灾区”
中国人向来讲究酒桌上谈事情，吃喝中建友情，为了款待客人，经常有剩饭的现象，“盛宴”就变成了“剩宴”。
采访中，不少受访者表示，人情排场浪费是餐饮浪费的一大源头。
此外，民间陋习也是导致浪费的一大因素。在不少地方习俗中，餐桌上的菜如果被吃光，就会显得主人招待不周。请客吃饭、婚丧嫁娶等就成了浪费现象的“重灾区”，很多人怕“光”了盘子“丢”了面子，导致浪费现象突出。
郑州市民张女士告诉记者，她这一年参加大大小小的婚宴不下10场，都是在比较高档的饭店，一桌10个人左右，最少12个菜，最多16个菜以上，菜多人少，浪费严重。
“婚丧嫁娶，特别是办喜事，饭店要提前订菜，往往出现桌多人少，浪费就更为严重，有时甚至两三个人一大桌子菜，鸡鸭鱼肉几乎没人动。这种现象在我们豫东地区特别突出，真应该多提倡节约。”家住杞县的刘先生说。
河南省餐饮与饭店协会副会长张海林告诉记者，绝对的“光盘”很难把握，“舌尖上的浪费”毕竟属于个人行为，谁都无法强制性约束，这就需要全社会深入提倡文明用餐、杜绝浪费，需要每个人自觉遵守。
张海林建议，节约不能止于口号，要从儿童抓起，改变观念，让节约的理念深入人心。
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