"秋风将起，蟹欲肥。
对蟹迷们来说，
一年中最美好的时节，就要来了!
每年中秋，如果不能美美吃顿大闸蟹，
这个节感觉都过得都不甘心。
究竟如何挑选螃蟹？
大闸蟹是吃公的好还是母的好？
大闸蟹+西红柿＝吃砒霜是真的吗？
大闸蟹“文吃”和“武吃”你更青睐哪一个？
大闸蟹的正确打开方式究竟是?
.......
真相姐今日带你逐一击破螃蟹的各种疑问，
探索一下有关大闸蟹的十个真相。
说到大闸蟹大家都知道阳澄湖，
但是阳澄湖的蟹也不是无穷无尽的，
所以吃蟹一定要在对的时间选准对的蟹。
Q1：大闸蟹是吃公的还是母的？
会吃蟹的人都知道“九雌十雄”，
也就是每年的九、十两个月是最佳时间。
每年九月中旬至十二月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，
农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩。
十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。
有句老话是“九月圆脐十月尖”，
记住这个就可以吃到最美味的大闸蟹了。
Q2：究竟怎样选择最新鲜的大闸蟹呢？
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
Q3：阳澄湖的大闸蟹有啥特点？
“青背”、“白肚”、“金爪”、“黄毛”，
除了外观特点以外，
它的肉质比较微甜，吃起来口感比较好。
肥美的大闸蟹勾引了很多人肚子里的馋虫，
我们不仅要懂得如何选购，
还要知道它的食用忌宜。
Q4：网上一直流传孕妇不能吃螃蟹，否则会导致流产是真的吗？
专家表示，孕妇吃螃蟹造成流产，
绝不是因为吃了螃蟹的原因，
往往是因为错吃了螃蟹，
比如孕妇本人对河鲜过敏，
螃蟹本身不新鲜或有寄生虫等。
Q5：大闸蟹+西红柿＝吃砒霜是真的吗？
螃蟹和西红柿一起吃不会中毒。
西红柿有点酸酸的，
两个一起做汤的话，
味道还是不错的。
Q6：吃大闸蟹有哪些禁忌你知道吗？
大闸蟹吃起来好吃，
但还是有很多讲究的。
吃螃蟹的时候尽量不与柿子、凉茶、啤酒、高脂肪等食物等同食。
蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，
以免引起腹痛腹泻。
说了这么多，
一个终极问题摆在蟹迷的面前，
Q7：大闸蟹怎么做更健康？
从营养学的角度来讲，营养素损失越少越好，
蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。
建议大家把这螃蟹蒸着吃。
一般4两的螃蟹应该要蒸到18分钟以上，
蒸好以后把火关掉，
等三分钟再拿出来，
螃蟹口感会更好一点。
Q8：大闸蟹吃法分“文吃”和“武吃”？
相传古代，文人雅士特别喜欢聚在一起品蟹。
每人还会自备一套吃蟹工具，俗称“蟹八件”。
用圆头剪刀逐一剪下蟹脚，
将腰圆锤对着蟹壳敲打一圈，
再以长柄斧劈开背壳和肚脐，
之后拿钎、镊、叉、锤或剔或夹或叉或敲，
取出蟹黄、蟹膏和蟹肉，
一件件工具轮番使用。
现在用得最多的还是剪刀、钳、长柄叉。
看完上面这些，是不是觉得这吃法实在太磨叽，
一时满足不了很多吃货。
对于一些迫不及待的吃货来说，
选择武吃则爽多了，
从蟹腿开始吃，然后把蟹盖打开，
用把小勺，舀一点混着姜末子的香醋，倒入蟹盖头，
在用筷子把肥实幼滑的蟹黄挑出来，
吃完蟹盖以后，把蟹身一分为二，
吃着那瓣瓣如丝的蟹肉，
细细咀嚼，唇齿留香，
一个不过瘾再来一个。
不过，在此提醒大家，
Q9：螃蟹身上这4个部位千万别吃，你知道吗？
首先，蟹腮是不能吃的，
腮是蟹的呼吸器官，里面很脏，
打开蟹壳后首先去除。
第二个部位就是蟹肠了，
都里面有蟹的排泄物，不好清洗，
所以就别吃了吧。
第三个部位是蟹胃，
躲在蟹黄里的三角包儿，
同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
第四个是蟹心，也叫蟹六角板，
这个东西在蟹黄中，不好找，
但它成六角形，样子很显眼。
Q10：吃大闸蟹有啥讲究？
螃蟹最好是趁热吃，切记不吃死蟹、不吃生螃蟹。
另外建议大家，
吃螃蟹的时候可以搭配醋、姜、葱或者是紫苏、黄酒，
可起到辛温解表，
既能增加鲜味、也能杀菌助消化。
但是，螃蟹好吃不能贪多，
更是属于寒凉的食物，
吃完之后可以喝杯姜茶驱寒温胃哦！
（记者 袁晗 关心）
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