养血补肝宁心安神 推荐党参当归猪肝汤

主要功效：养血补肝，宁心安神

推荐人群：心肝血虚的人群。

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推荐：广东省中医院临床营养科

材料：党参20g、当归10g、红枣6粒、枸杞10g、猪肝200g、瘦肉100g、生姜（3~4人量）。

做法：将党参、当归、红枣、枸杞洗净，放入锅中，加入清水1.5L先煮半小时；猪肝冲洗干净切片，猪肉切片，加入少许食盐、生粉混匀，再将调味好的猪肝、瘦肉放入汤中，随即放入生姜，待猪肝、肉片熟透后放盐调味，喝汤吃渣。

汤品点评：

此汤水具有比较好的补益气血的作用，适用于心肝血虚的人群（可表现为心悸、头晕、失眠、面色萎黄、女性月经量少、目昏眼干、夜盲等）；体检发现有贫血征象的人群；汤中党参性味甘平，具有益气生血之功；当归乃血中之气药，既能补血，又能活血，是补血常用之品，而当归更长于补血；猪肝性味甘温，可以补肝、养血、明目，从现代营养学的角度分析，它含有丰富的矿物质和维生素，其中铁元素不但含量丰富（每100g含铁元素22.6mg），而且容易被人体吸收利用，是治疗贫血的重要食物；其含有的维生素A也是预防夜盲比较有效的食物，平时用眼较多的人群应该适量食用。每100g猪肝的胆固醇含量与一个鸡蛋黄差不多，因此偶尔食用猪肝是不会造成胆固醇摄入量超标的。

现在很多白领一族们，为了控制体重，严格控制进食量，荤类食物摄入极少，久而久之则出现心悸、头晕、面色萎黄等贫血表现，所以限食的白领们也是时候给自己调养一下了。如果本身有高血压、冠心病、高脂血症的人群则不适过量食用，每次食用量不要超过50g。